Если вы готовите для себя
Готовьте новые удивительные десерты и удивляйте ими близких
Современные дизайны и начинки десертов
с Надеждой Барс
3
необычных дизайна, которых вы даже не видели
9
экзотических начинок, которые вас изумят
8
бисквитов, тающих во рту
😊
Летние эмоции восторга и расслабления
На курсе вы
Отработаете технику приготовления 8 различных бисквитов
Создадите 9 видов кремов с разными текстурами из простых продуктов
Приготовите стабильные летние крема, переносящие жару
Научитесь раскрывать вкусы через их правильные сочетания и обработку
Научитесь готовить свои уникальные начинки благодаря понятным технологическим картам
Кому будет полезен наш курс?
Если вы готовите на заказ
Расширяйте ассортимент и предлагайте новые вкусы
Эксперт - Надежда Барс:
Научила более 4000 учениц печь вкусные торты- С мужем владеет собственной кондитерской, магазином для кондитеров, студией МК в Москве
- Проводила мастер-класс для детей-инвалидов в потоке 200 человек за 2 дня
- Практикующий кондитер
- С 2018 года преподаёт кондитерское искусство
Что будет на курсе:
Урок 1
Чизкейк «Лимон-базилик»
Томный, окутывающий базилик в песочном тесте или яркий, сочный лимон в креме. Это шикарное необычное и очень ароматное сочетание.
По итогу этого урока вы научитесь:
- Готовить ароматное песочное тесто Сюкре
- Правильно замешивать чизкейк с лимонным соком, чтобы он не свернулся
- Правильно печь чизкейк, чтобы он не превратился в запеканку
Урок 2
Чизкейк «Вишня-персик»
Волны вкуса подарит этот необыкновенный десерт. Нежный персиковый крем и смачная вяленая вишня в песочном тесте. Яркое летнее сочетание не оставит равнодушным никого.
По итогу этого урока вы научитесь:
- Готовить песочное тесто
- Правильно замешивать чизкейк, добавляя фруктовое пюре, чтобы он не свернулся
- Подкрашивать сырную массу
- Правильно печь чизкейк, чтобы он не превратился в запеканку
Урок 3
Капкейки «Дискотека в стиле Вуги»
Яркий, спонтанный, смелый танец бисквита с фундуком, начинки из жареной ароматной груши и малинового нежного крема. Десерт который украсит любую вечеринку!
По итогу этого урока вы научитесь готовить:
- Новый бисквит для капкейков с ореховой пастой
- Начинку из жареной груши
- Ягодный воздушный ганаш
Урок 4
Капкейки «Завтрак у моря»
Только представьте, как вы откусываете кусочек бисквита с нежной чёрной смородиной, а внутри вас ждёт ароматный мятный ганаш, который идеально дополняет шапочка нежного фиалкового крема из маскарпоне.
По итогу этого урока вы научитесь:
- Работать с сиропами в креме
- Готовить ароматный мятный ганаш
- Готовить бисквит для капкейков с ягодной добавкой
Урок 5
Муссовые пирожные «Бокал недопитого»
Знакомое многим сочетание - коктейль «Пина колада». Узнаваемый вкус кокоса и ананаса. Мммм… Но здесь мы перевернём с вами представление о текстуре.
По итогу этого урока вы научитесь готовить:
- Ароматный безалкогольный мусс пина колада
- Песочное тесто для пирожных
- Декор для муссовых пирожных с выпирающим бисквитом
- Стабильную начинку из ананаса с желатином
Урок 6
Муссовый торт «Летний бриз»
Яркий арбуз со сладким, ароматным вином, завёрнутый в облако нежный мяты. Просто ВАУ! Поистине летнее сочетание, напоминающее о жаре, отпуске…
По итогу этого урока вы научитесь готовить:
- Мятный воздушный мусс
- Традиционный итальянский десерт арбуз
- Вино-бисквит декуаз
- Стабильную алкогольную начинку с желатином
Урок 7
Торт «Джентльмен в бизнес-классе»
Строгий мужской торт тоже может скрывать в себе маленькие секреты и необычные добавки. Бисквит с шоколадной крошкой, банановая начинка, хрустящий вафельный слой - всё это объединяется невероятным кофейным кремом. Может быть вы пробовали когда-то кофейное мороженое? Это оно, то самое! Настоящий подарок для кофеманов!
По итогу этого урока вы научитесь:
- Готовить насыщенный, пышный шоколадный бисквит
- Замешивать мягкий, воздушный крем с кофе
- Правильно собирать торт с нестабильной начинкой
Урок 8
Торт «Тусовщик Витя»
Бисквит с грецким орехом для настоящих парней, цитрусовая начинка с нотками кориандра, и две абсолютно новые начинки - намелака карамельный шоколад! Тусовщик Витя любит новые пластинки, впечатления и вкусы.
По итогу этого урока вы научитесь готовить:
- Бисквит с добавками
- Намелаку с карамельным шоколадом
- Карамельный шоколад
- Пастообразную начинку из ароматных цитрусов
Урок 9
Торт «Летнее платье Авроры»
Необычайно легкий миндальный бисквит, яркий вкус дынного крема и по-настоящему летняя клубничная начинка с легкой кислинкой. Немного загадочное, яркое и легкое «Летнее платье Авроры».
По итогу этого урока вы научитесь:
- Готовить бисквит декуаз
- Готовить фруктовый мусс без творожного сыра и сливок
- Собирать торт из нестабильной начинки
«Дизайны»
Торт на боку
Необычный, завораживающий взгляд дизайн. В таком формате можно реализовать любую картину. Благодаря использованию вертикальной и горизонтальной поверхности рисунок становится объемным и реалистичным и достигается 3D-эффект.
В уроке:
- Разберём особенности выбора начинок для перевёрнутого торта
- Научимся создавать цельную, художественную композицию
- Разберем особенности сборки и укрепления перевёрнутого торта
- Научимся оформлять торт и рисовать целую картину
- Узнаем об особенностях перевозки такого торта
«Дизайны»
Ретро-торты
Ретро-торты, которым мы посвятили раздел курса, напомнят вам о нашем детстве, о тех самых вкусных тортиках из магазина или кулинарии. Сделаем их на современный лад. Ооо, в этот дизайн уже успел влюбиться мир.
По итогу этого урока вы научитесь:
- Подбирать крема для красивой техники, сочетать цвета на торте, чтобы он был эстетически красивый
- Правильно рассчитывать шаг рисунка на торте
- Работать с насадками (за пределами цветочной флористики) Их очень много, будем потихоньку знакомиться - будем делать красивые рюши, бантики, завитки и другие декоративные элементы
«Дизайны»
Торт «Горы»
В городской суете, так хочется быть ближе к природе. Торт «Горы» как раз переносит нас в удивительные живописные места. В нем применяется большое разнообразие техник нанесения крема.
По итогу этого урока вы научитесь:
- Работать кистью, мастихином, различными подручными средствами, чтобы достичь максимального сходства с текстурами гор, воды, травы
- Подбирать цветовые природные сочетания
- Написанию картины, перспективы, создавать 3д форму гор
- Применять три техники рисования и две дополнительные для ВАУ-эффекта
Бонусные уроки
Бонусный урок 1
Большая книга начинающего кондитера
В книге вы найдёте:
- Всю необходимую теорию о продуктах и оборудовании
- Всё о бисквитах
- Рецепты десертов из курса
- Тесты для самопроверки знаний по анатомии бисквита
Бонусный урок 2
Выбираем хорошее оборудование для инвентаря
На уроке мы разберём:
- Основные отличия домашнего оборудования и профессионального (на примере миксеров и блендеров)
- Под какие задачи заточены домашнее и профессиональное оборудование и в каких режимах следует с ними работать
- Как выбрать планетарные миксеры и на что стоит обратить внимание при покупке
- Рекомендации по использованию, чтобы продлить срок «жизни» оборудования
Бонусный урок 3
Где кондитеру покупать продукты и инструменты
На уроке мы разберём:
- Как выбрать продукты для своих кондитерских изделий и на что следует обратить внимание при покупке
- В чём разница между продуктами, купленными в обычном продуктовом магазине, и продуктами, купленными в кондитерских магазинах
- Где купить оборудование помимо кондитерских магазинов
Как проходит обучение?
Учитесь в любое время
Вам открыт доступ ко всем рецептам сразу. Никаких СТОП уроков
Короткие видео-уроки
Простые пошаговые рецепты. Быстрый и вкусный результат
Технологические карты к каждому уроку
Удобный сборник рецептов курса всегда у вас под рукой
Подарки
Дарим электронный сертификат о прослушивании курса за выполнение всех домашних заданий и бонусы за отзыв о курсе
Отзывы
Работы учениц
Тарифы
«Я сама»
- 9 пошаговых видеоуроков по приготовлению нежных десертов и тортов
- 9 незабываемых экзотических начинок
- 8 бисквитов, тающих во рту
- 3 необычных дизайна для тортов
- Бессрочный доступ ко всем урокам сразу
- Бонусные уроки:
Большая книга начинающего кондитера
Где кондитеру покупать инструменты и продукты
Как выбрать хорошее оборудование для инвентаря - Сертификат о прослушивании курса, если сдали все домашние задания
- «Разморозка курса» - возможность начать обучение в удобное время
- Поддержка эксперта курса на 60 дней
- Личная часовая онлайн-консультация с экспертом курса
С поддержкой
- 9 пошаговых видеоуроков по приготовлению нежных десертов и тортов
- 9 незабываемых экзотических начинок
- 8 бисквитов, тающих во рту
- 3 необычных дизайна для тортов
- Бессрочный доступ ко всем урокам сразу
- Бонусные уроки:
Большая книга начинающего кондитера
Где кондитеру покупать инструменты и продукты
Как выбрать хорошее оборудование для инвентаря - Сертификат о прослушивании курса, если сдали все домашние задания
- «Разморозка курса» - возможность начать обучение в удобное время
- Поддержка эксперта курса на 60 дней
- Личная часовая онлайн-консультация с экспертом курса
VIP
- 9 пошаговых видеоуроков по приготовлению нежных десертов и тортов
- 9 незабываемых экзотических начинок
- 8 бисквитов, тающих во рту
- 3 необычных дизайна для тортов
- Бессрочный доступ ко всем урокам сразу
- Бонусные уроки:
Большая книга начинающего кондитера
Где кондитеру покупать инструменты и продукты
Как выбрать хорошее оборудование для инвентаря - Сертификат о прослушивании курса, если сдали все домашние задания
- «Разморозка курса» - возможность начать обучение в удобное время
- Поддержка эксперта курса на 60 дней
- Личная часовая онлайн-консультация с экспертом курса
Часто задаваемые вопросы:
Сколько длится обучение?
В большей степени это зависит от вас. Вы можете за один день все посмотреть и попробовать.
Будут ли домашние задания на курсе?
Да, к каждому уроку прикреплено домашнее задание, которое проверяется экспертом. Для прохождения курса, выполнять их не обязательно.
Подойдет ли этот курс для новичков?
Да, этот курс будет полезен как новичкам, так и профессионалам.
Когда старт обучения?
Все материалы будут доступны сразу после оплаты.
Как проходит обучение?
Все уроки в записи, чтобы вы могли самостоятельно выстраивать свой график и смотреть уроки в любое время. Вы можете смотреть уроки на удобном для вас устройстве.
WhatsApp
Telegram
