ШОКОЛАДНЫЕ КОНФЕТЫ ОТ НАТАЛИ ВИ
ФОРМУЛА«5»
5
Классических начинок открытых конфет
5
Необычных начинок нарезных конфет
5
Топовых вкусов трюфельных конфет
НА КУРСЕ ВЫ:
Отработаете навыки темперированияшоколада
Самостоятельно приготовите 3 вида конфет из пяти начинок
Научитесь стабилизировать и эмульгировать шоколадные конфеты
Отработаете 4 техники приготовления шоколадных конфет с помощью инвентаря, который есть у каждой хозяйки
КОНДИТЕРСКИЕ ШЕДЕВРЫ ИЗ ПРОСТЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ
ЧТО ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ К КУРСУ:
- Шоколад кондитерский натуральный
- Сливки 33 или 35%
- Сливочное масло 82,5%
- Специи
- Глюкозный сироп (для некоторых рецептов потребуется сахар-песок)
- Фруктовое, ягодное или овощное пюре (домашнее или покупное)
КОМУ БУДЕТ ПОЛЕЗЕН НАШ КУРС:
Хозяйкам
Станьте настоящим maître chocolatier, обучившись на собственной кухне!
Мамам в декрете
Готовьте вкуснейшие конфеты на заказ и продавайте их дороже благодаря профессиональной упаковке, которой мы вас обучим!
Владельцам кафе и ресторанов
Добавьте в ваш ассортимент парочку люксовых конфет, которые удивят ваших клиентов!
Офисным работникам
Надоела офисная рутинная работа? Кондитерское искусство - хороший старт к смене сферы деятельности!
НАШ ЭКСПЕРТ -
НАТАЛИ ВИ:
НАШ ЭКСПЕРТ
НАТАЛИ ВИ:
- Конфетный кондитер №1 в России премии «Женщина года» по версии журнала Expert.RF
- «Лучший конфетный проект года» поверсии журнала «Special_magazine»
- Золото в Международном кондитерском конкурсе IPC в категории «Корпоративный ШОУ ТОРТ»
- Серебро на м/н конкурсе CakeInternational
- Автор 10 сборников с более 300 рецептов
- Колумнист издания Food&Life
- Амбассадор бренда UFOOD market
ЧТО БУДЕТ НА КУРСЕ:
Знакомство с экспертом
Мега фисташковое пирожное, которое раскрывается все ярче с каждым кусочком. Натуральная фисташковая паста в сочетании с нежным сливочным вкусом, придают десерту изысканный вкус настоящего кондитерского шедевра, который вы легко приготовите на своей кухне.
НА УРОКЕ ВЫ:
- Познакомитесь с нашим экспертом
- Изучите инвентарь, который потребуется к курсу
- Узнаете какие продукты лучше выбрать для прохождения курса
ТЕМПЕРИРОВАНИЕ ШОКОЛАДА
НА УРОКЕ ВЫ:
- Узнаете как работать с шоколадом и зачем его темперировать
- Поработаете с четырьмя видами шоколада: тёмный, молочный, белый и ruby.
- Научитесь находить границы темперирования шоколада
- Научитесь темперировать шоколад тремя способами: классическим, методом калет и на камне
ТРЮФЕЛЬНЫЕ КОНФЕТЫ - основные процессы приготовления, теория
НА УРОКЕ ВЫ:
- Узнаете чем отличаются трюфели от остальных видов конфет
- Изучите основные процессы приготовления трюфелей
- Узнаете как работать с ганашем для трюфелей
ТРЮФЕЛИС КАРАМЕЛЬНОЙ НАЧИНКОЙ
НА УРОКЕ ВЫ:
- Приготовите трюфель «Карамельный апельсин с карри»
- Приготовите нежный карамельный ганаш
- Научитесь придавать форму конфетам
- Узнаете как правильно стабилизировать трюфельные конфеты
ТРЮФЕЛИ С ЯГОДНОЙ НАЧИНКОЙ
НА УРОКЕ ВЫ:
- Приготовите трюфель «Вишня и тимьян»
- Приготовите нежный ганаш из шоколада Ruby
- Научитесь работать с ягодными начинками для конфет
ТРЮФЕЛИ С НАЧИНКОЙ НА СПЕЦИЯХ
НА УРОКЕ ВЫ:
- Приготовите трюфель «Розовый перец»
- Приготовите шоколадный ганаш на специи «Розовый перец»
- Поработаете с начинкой из специй
ТРЮФЕЛИ С ФРУКТОВОЙ НАЧИНКОЙ
НА УРОКЕ ВЫ:
- Приготовите трюфель «Мандаринка»
- Приготовите ганаш из белого шоколада и мандарина
- Приготовите насыщенное фруктовое пюре
ТРЮФЕЛИ С ДОБАВЛЕНИЕМАЛКОГОЛЯ
НА УРОКЕ ВЫ:
- Приготовите трюфель «Кофе и ликёр»
- Приготовите кофейный ганаш из молочного и тёмного шоколада
- Поработаете с алкогольной начинкой для конфет из сливочного ликёра или коньяка
Глазировка трюфелей
НА УРОКЕ ВЫ:
- Узнаете как формировать трюфели, разные формы конфет
- Научитесь формировать конфеты при разной консистенции ганаша
- Изучите покрытие для трюфелей, варианты и особенности (темперированный шоколад, растопленный шоколад, просто обсыпка)
- Узнаете какие бывают виды обсыпки, украшений, как приготовить обсыпку самостоятельно
НАРЕЗНЫЕ КОНФЕТЫ - основные процессы приготовления, теория
НА УРОКЕ ВЫ:
- Узнаете чем уникальны нарезные конфеты
- Узнаете для чего нужны конфетные рамки и где их купить
- Узнаете чем можно заменить рамки для нарезных конфет
- Узнаете как приготовить нарезные конфеты при помощи подручных средств
НАРЕЗНЫЕ КОНФЕТЫ НА СПЕЦИЯХ
НА УРОКЕ ВЫ:
- Приготовите нарезные конфеты «Мята на белом»
- Приготовите нежный мятный ганаш на белом шоколаде с нотками алкоголя
НАРЕЗНЫЕ КОНФЕТЫ ФРУКТОВЫЕ
НА УРОКЕ ВЫ:
- Приготовите вкуснейшие нарезные конфеты «Кокос-Лемонграсс»
- Приготовите нежный ганаш для конфет из кокосовой пасты, лемонграсса и белого шоколада
НАРЕЗНЫЕ КОНФЕТЫ С МАРМЕЛАДОМ
НА УРОКЕ ВЫ:
- Приготовите нарезные конфеты «Слива-Лимонный перец»
- Приготовите натуральную сливовую мармеладную начинку для нарезных конфет
- Приготовите ганаш из тёмного шоколада, базилика и лимонного перца
НАРЕЗНЫЕ КОНФЕТЫ С ДВУМЯ ВИДАМИГАНАША
НА УРОКЕ ВЫ:
- Приготовите двуслойные нарезные конфеты «Апельсин-клюква»
- Приготовите хрустящий слой из тёмного шоколада, фнудучно-миндального пралине и клюквы
- Приготовите фруктовый ганаш из молочного шоколада, кардамона, апельсинового пюре и апельсинового ликёра
НАРЕЗНЫЕ КОНФЕТЫ С ДОБАВЛЕНИЕМ АЛКОГОЛЯ
НА УРОКЕ ВЫ:
- Приготовите двуслойные нарезные конфеты «Кофе-Бейлис»
- Приготовите хрустящий слой из миндально-фундучного пралине, тёмного шоколада и вафельной крошки с маком
- Приготовите кофейный ганаш из молочного шоколада, мускатного ореха и ликёра «Бейлис»
Нарезка и глазировка нарезных конфет
НА УРОКЕ ВЫ:
- Узнаете как разметить нарезные конфеты без трафарета
- Узнаете как правильно глазировать шоколадные конфеты
- Научитесь ровно вырезать конфеты при помощи подручных средств
ОТКРЫТЫЕ КОНФЕТЫ - основные процессы приготовления, теория
НА УРОКЕ ВЫ:
- Узнаете какие формы лучше использовать для открытых конфет
- Узнаете чем отличаются открытые конфеты от других видов
- Узнаете как ведут себя начинки при изготовлении открытых конфет
- Самостоятельно изготовите корпус для открытой конфеты
- Научитесь отсаживать однослойную и двуслойную начинки в корпус
ОТКРЫТЫЕ КОНФЕТЫ НА СПЕЦИЯХ
НА УРОКЕ ВЫ:
- Приготовите открытые конфеты «Банан и рикотта»
- Приготовите нежную начинку для конфет из творожного сыра рикотта, мускатного ореха, молочного шоколада и бананового пюре
ОТКРЫТЫЕ КОНФЕТЫ ФРУКТОВЫЕ
НА УРОКЕ ВЫ:
- Приготовите открытые конфеты «Карамельный манго»
- Приготовите начинку для открытой конфеты из белого шоколада, пюре манго, пюре банана и экстракта ванили
ОТКРЫТЫЕ КОНФЕТЫ С МАРМЕЛАДОМ
НА УРОКЕ ВЫ:
- Приготовите двуслойные открытые конфеты «Виноград-розмарин»
- Приготовите мармеладную начинку для открытых конфет из пюре винограда и розмарина
- Приготовите фруктовый ганаш из виноградного сока, тёмного шоколада, глюкозного сиропа и сливок
ОТКРЫТЫЕ КОНФЕТЫ С ДВУМЯ ВИДАМИ ГАНАША
НА УРОКЕ ВЫ:
- Приготовите двуслойные открыте конфеты «Тропический чай»
- Приготовите карамельную начинку из тропического чая
- Приготовите чайный ганаш из тропического чая и шоколада Ruby
ОТКРЫТЫЕ КОНФЕТЫ С ДОБАВЛЕНИЕМ АЛКОГОЛЯ
НА УРОКЕ ВЫ:
- Приготовите двуслойные открытые конфеты «Персик-черника»
- Приготовите мармеладный слой из пюре персика, белого сухого вина и сахара
- Приготовите ягодный ганаш из пюре черники или чёрной смородины, тёмного шоколада и мяты
БОНУСНЫЕ УРОКИ
СБОРНИК РЕЦЕПТОВ КОНФЕТ
На уроке вы:
- Получите PDF-сборник с новыми рецептами шоколадных конфет: 4 вида трюфельных, 3 вида нарезных конфет, 2 вида открытых конфет и 1 ПП-конфета без сахара
- Приготовите конфеты с уникальными новыми вкусами, такие как: трюфель с пармезаном и солёными орехами, ПП-конфету с финиками и льном, освежающие мятные конфеты
КАКОЙ ВЫБРАТЬ БЛЕНДЕР
На уроке вы:
- Узнаете какой выбрать блендер дляприготовления шоколадных конфет и чем они отличаются
- Узнаете какие бренды техники лучше всего подойдут домашнему кондитеру
КАК ПРОХОДИТОБУЧЕНИЕ?
УЧИТЕСЬ В ЛЮБОЕ ВРЕМЯ
Вам открыт доступ ко всем рецептам сразу. Никаких СТОП-уроков
КОРОТКИЕ ВИДЕО-УРОКИ
Простые пошаговые рецепты. Быстрый и вкусный результат
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ К КАЖДОМУ УРОКУ
Удобный сборник рецептов курса всегда у вас под рукой
ПОДАРКИ
Дарим бонусные уроки самым активным ученицам, выполнившим и сдавшим все домашние задания
Тарифы
- 15 пошаговых рецептов шоколадных конфет.
- 5 подробных теоретических занятий по шоколадным конфетам.
- Бессрочный доступ ко всем урокам сразу
-
Бонусные уроки:
- Сборник рецептов конфет
- Какой выбрать блендер
- Сертификат о прослушивании курса если сдали все домашние задания.
- «Разморозка курса» - возможность начать обучение в удобное время
- Обратная связь по курсу на 60 дней
- Личная часовая онлайн - консультация с экспертом курса
- 15 пошаговых рецептов шоколадных конфет.
- 5 подробных теоретических занятий по шоколадным конфетам.
- Бессрочный доступ ко всем урокам сразу
-
Бонусные уроки:
- Сборник рецептов конфет
- Какой выбрать блендер
- Сертификат о прослушивании курса если сдали все домашние задания.
- «Разморозка курса» - возможность начать обучение в удобное время
- Обратная связь по курсу на 60 дней
- Личная часовая онлайн - консультация с экспертом курса
- 15 пошаговых рецептов шоколадных конфет.
- 5 подробных теоретических занятий по шоколадным конфетам.
- Бессрочный доступ ко всем урокам сразу
-
Бонусные уроки:
- Сборник рецептов конфет
- Какой выбрать блендер
- Сертификат о прослушивании курса если сдали все домашние задания.
- «Разморозка курса» - возможность начать обучение в удобное время
- Обратная связь по курсу на 60 дней
- Личная часовая онлайн - консультация с экспертом курса
ОТВЕТЫ НА ЧАСТЫЕ ВОПРОСЫ:
- СКОЛЬКО ДЛИТСЯ ОБУЧЕНИЕ?
-
В большей степени это зависит от вас. Вы можете за один день все посмотреть и попробовать.
- БУДУТ ЛИ ДОМАШНИЕ ЗАДАНИЯ НА КУРСЕ?
-
Да, к каждому уроку прикреплено домашнее задание, которое проверяется экспертом. Для прохождения курса, выполнять их не обязательно.
- ПОДОЙДЕТ ЛИ ЭТОТ КУРС ДЛЯ НОВИЧКОВ?
-
Да, этот курс будет полезен как новичкам, так и профессионалам.
- КОГДА СТАРТ ОБУЧЕНИЯ?
-
Все материалы будут доступны сразу после оплаты
- КАК ПРОХОДИТ ОБУЧЕНИЕ?
-
Все уроки в записи, чтобы вы могли самостоятельно выстраивать свой график и смотреть уроки в любое время. Вы можете смотреть уроки на удобном для вас устройстве.
WhatsApp
Telegram
